top of page
Search
  • garapis26

Ριζότο σουπιάς με το μελάνι της και ημιλιαστά ντοματίνια

Updated: Feb 15, 2022

ΥΛΙΚΑ


1 μεγάλο κρεμμύδι

200 γρ. ρ'υζι Αrborio για ριζότο

300 - 350 γρ. σουπιές καθαρισμένες

1 φακελάκι μελάνι σουπιάς 4 γρ.

50 ml λευκό κρασί η τσίπουρο η ούζο

10 ντοματίνια

1 κοφτό κ.γ. ζάχαρη

80 γρ. βούτηρο

80 γρ. παρμεζάνα

700 ml ζωμό λαχανικών

2 κλωνάρια θυμάρι η ματζουράνα

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι



ΕΚΤΕΛΕΣΗ


- Σωτάρουμε το κρεμμύδι καλά, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1 - 2 λεπτά.


- Σβήνουμε με κρασί, ούζο η τσίπουρο, ρίχνουμε το μελάνι σο'υπιας και αρχίζουμε σιγά σιγά να προσθέτουμε το ζεστό ζωμό λαχανικών. Όσο απορροφάει, τόσο ζωμό ρίχνουμε για 13 - 15 λεπτά. Όταν αποσύρουμε απο την φωτιά,προσθέτουμε το βούτηρο και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά


- Βάζουμε σε μια λαδόκολλα τα ντοματίνια με λίγο αλάτι, ζάχαρη, θυμάρι η ματζουράνα, πιπέρι, ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 200 C για 10 - 15 λεπτά


- Για τις σουπιές, ειτε τις κόβουμε σε ροδέλες λεπτές και τις περνέμε για 2 λεπτά απο το τηγάνι, ειτε τις κόβουμε πολυ μικρά κυβάκια και τις προσθέτουμε στο ριζότο στα τελευταία λεπτά


* Tip - Για τις σουπιές στο τηγάνι χρειάζεται μόνο λίγο αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και ενα γρήγορο πέρασμα σε καυτή φωτιά. Μπορούμε να τις σβήσουμε με κρασί, τσίπουρο η ούζο


- Προσθέτουμε τις σουπιές στο ριζότο και ανακατεύουμε


- Για το τέλος, σερβίρουμε με τα τοματίνια απο πάνω, φρέσκο πιπέρι και βότανα !



35 views0 comments
bottom of page