ΥΛΙΚΑ
1 μεγάλο κρεμμύδι
200 γρ. ρ'υζι Αrborio για ριζότο
300 - 350 γρ. σουπιές καθαρισμένες
1 φακελάκι μελάνι σουπιάς 4 γρ.
50 ml λευκό κρασί η τσίπουρο η ούζο
10 ντοματίνια
1 κοφτό κ.γ. ζάχαρη
80 γρ. βούτηρο
80 γρ. παρμεζάνα
700 ml ζωμό λαχανικών
2 κλωνάρια θυμάρι η ματζουράνα
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σωτάρουμε το κρεμμύδι καλά, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1 - 2 λεπτά.
- Σβήνουμε με κρασί, ούζο η τσίπουρο, ρίχνουμε το μελάνι σο'υπιας και αρχίζουμε σιγά σιγά να προσθέτουμε το ζεστό ζωμό λαχανικών. Όσο απορροφάει, τόσο ζωμό ρίχνουμε για 13 - 15 λεπτά. Όταν αποσύρουμε απο την φωτιά,προσθέτουμε το βούτηρο και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά
- Βάζουμε σε μια λαδόκολλα τα ντοματίνια με λίγο αλάτι, ζάχαρη, θυμάρι η ματζουράνα, πιπέρι, ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 200 C για 10 - 15 λεπτά
- Για τις σουπιές, ειτε τις κόβουμε σε ροδέλες λεπτές και τις περνέμε για 2 λεπτά απο το τηγάνι, ειτε τις κόβουμε πολυ μικρά κυβάκια και τις προσθέτουμε στο ριζότο στα τελευταία λεπτά
* Tip - Για τις σουπιές στο τηγάνι χρειάζεται μόνο λίγο αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και ενα γρήγορο πέρασμα σε καυτή φωτιά. Μπορούμε να τις σβήσουμε με κρασί, τσίπουρο η ούζο
- Προσθέτουμε τις σουπιές στο ριζότο και ανακατεύουμε
- Για το τέλος, σερβίρουμε με τα τοματίνια απο πάνω, φρέσκο πιπέρι και βότανα !