ΥΛΙΚΑ
1 χταπόδι
2 κ.σ. ξύδι
1 ντομάτα
1 ματσάκι μαϊντανό
100 -150 γρ μουσκεμένο λευκό ψωμί (χωρίς κόρα)
1/2 κρεμμύδι
1 λεμόνι (το χυμό του)
Φύλλα δάφνης
Ρίγανη
Ολόκληρα πιπέρια
Αλάτι
Πιπέρι
100 -150 ml ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το χταπόδι:
o Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 C στον αέρα
o Αφου πλήνουμε καλά το χταπόδι κάτω από τρεχούμενο νερό, το βάζουμε σε ένα ταψί, με μια λαδόκολλα από κάτω, με τις βεντούζες προς τα πάνω και προσθέτουμε τη δάφνη, τα πιπέρια, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, το ξίδι και καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο
o Ψήνουμε για 1 ώρα
Για τη μαιντανοσαλάτα:
o Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ψωμί με λίγο νερό, ώστε να μουλιάσει για 1-2 λεπτά. Κατόπιν, το στύβουμε καλά και το μεταφέρουμε στο μίξερ ή σε ένα πολυκοπτικό μαζί με το κρεμμύδι και τα χτυπάμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά
o Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μαϊντανό, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μία κρεμώδη υφή
o Αλατοπιπερώνουμε και χτυπάμε για ακόμα 1 λεπτό
o Βγάζουμε το χταπόδι από το φούρνο, το κόβουμε σε κομμάτια ανάλογα το πώς θέλουμε να το σερβίρουμε
o Κόβουμε την ντομάτα σε κύβους, την αλατίζουμε και προσθέτουμε την ρίγανη και την κάπαρη
Σερβίρουμε με το χταπόδι πάνω από την μαιντανοσαλάτα και την φρέσκια ντομάτα με την κάπαρη γύρω τους ώστε κάθε μπουκιά να έχει όλες τις γεύσεις!
* TIPS
1. Μπορείτε με το ζουμί από το χταπόδι να κάνετε μία σάλτσα με λίγο επιπλέον ξύδι και λάδι και να την ρίξετε στο τέλος πάνω από το ψημένο χταπόδι. Επίσης αν δεν χρησιμοποιήσετε όλο το χταπόδι, να κρατήσετε όσο δεν θέλετε μέσα σε ένα βάζο με το ζουμί του , ελαιόλαδο και λίγο ξύδι.
2. Μην αλατίσετε το χταπόδι, έχει αρκετή γεύση θάλασσας από μόνο του.
3. Λίγο ξύδι βοηθάει στο μαλάκωμα του χταποδιού, αλλά μεγάλη ποσότητα ξυδιού μπορεί να διασπάσει το κολλαγόνο του, με αποτέλεσμα να μας φαίνεται στεγνό και ινώδες.
4. Αν σκοπεύετε να το μαγειρέψετε στο φούρνο, η καλύτερη σας επιλογή είναι να το τυλίξετε σε μία λαδόκολα και μετά σε αλουμινόχαρτο και να το ψήσετε στα ζουμιά του. Το μόνο που θα χρειαστεί είναι μερικά μυρωδικά, και λίγο λάδι και ξύδι για ενα πεντανόστιμο χταποδάκι φούρνου.